9. Jordkällaren

Den stora jordkällaren är delvis ingrävd i backen. På så sätt fick man en frostfri förvaring till den nya tidens viktiga gröda – potatisen.

Källaren är helt byggd av sten. För att bygga taket gjordes först en form av trä, som stenarna noga staplades mot. Sedan kom det kritiska ögonblicket då formen skulle tas bort. Var bygget lyckat kilades stenarna fast mot varan­dra av trycket uppifrån och valvet stod stadigt.

De första potatisarna i nordöstra Skåne sattes omkring 1770, men det dröjde till in på 1800-talet innan grödan slog igenom på allvar. Då hade man upptäckt att potatisen inte enbart kunde kokas och ätas; det gick att bränna brännvin av den också. I Örnanäs sattes brännvinspotatisen på den sämsta, lite fuktiga, åkermarken.

Örnanäs ovanligt stora jordkällare byggdes under perio­den 1840-1865. Det är inte säkert att det enbart var potatis som förvarades i den. Källaren ligger nämligen intill kålgår­den, den tidens köksträdgård.

År 2009 byggdes ett nytt trätak över källaren. Det ursprung­liga taket hade varit borta sedan länge. Gräs, buskar och träd hade slagit rot ovanpå stenvalvet och hotade att spränga sönder det. Det nya trätaket är byggt med material och metoder likt de som användes för 150 år sedan.

När spåntaket lades nytt 2009 använde man samma sorts material och samma metoder som för 150 år sedan.